Eplucher et râpée les pommes de terre, les laver dans plusieurs eaux jusqu'à élimination de la fécule, les égoutter et les presser.
Ajouter le beurre fondu, la muscade.
Assaisonner sel, poivre.
Mettre le tout dans une plaque à rôtir sur une épaisseur de 4 cm environ, bien tasser et Cuire à four chaud (220°) pendant 30 mn.
Le dessus doit être coloré et croustillant