L'ypocras, l'hypocras, l'hyppocras ...

Tout comme sa recette diffère, l'Ypocras s'écrit différemment, selon les temps, les écrivains ou ses vertus (vertue hippocratique selon Rabelais)...
Nous utiliserons la première orthographe connue, celle qui se rapproche le plus de notre recette originale.

Les récentes découvertes historiques nous permet d'être plus précis aujourd'hui sur l'origine de l'Ypocras. Cette boisson existait du 11ème au 13 ème siècle sous le nom de PIMEN ou PYMEN c'était la boisson du peuple fabriqué à partir du mauvais vin que les seigneurs leurs laissaient, des épices souvent récupéré (volé) par les gens de cuisine et du miel.

Une légende raconte qu'a la suite d'un banquet une servante ce serait trompé de pichet et aurait servi le pimen au seigneur , celui-ci adorant cette nouvelle boisson décida dans confier la fabrication aux apothicaires. Afin de l'anoblir le miel fut remplacé par le sucre denré très rare et très cher à cette époque et le nom changé en en Ypocras en référence à hyppocrate par rapport aux vertus medicales des épices l'ypocras devenant ainsi "une boissons médicinale" ce qui sur le plan religieux était bien plus correcte à l'époque .

Pour notre par nous utilisons la plus ancienne recette écrite datant de 1304, il existe 3 textes et l'ypocras s'écrit alors avec un "i" ou un "y" il faut attendre 1396 l'apparution du "ménagier" deuxième livre de cuisine édité pour le voir écrit avec un "h".